Як розкрити чорний чай

Отож чорні й червоні чаї на практиці модуть бути солодкі . Деякі мають карамельно горіхові нотки - проте ми часто цього не відчуваємо - бо пємо його не правильно.

Треба розуміти якій це чай та під якій ринок - европейські чаї та англіські імпортери часто дуже потрібнюють чай й адаптують під европейську манеру пиття. Якшо чай середнього листа або досить великий то його можна пити проливами в гайвані.

Проте навіть дрідний чай на заварюваня в чайнику можна зробити солодше

- промийте чай водою

- розбудідь чай - залийте окропом й одразу слийте

- оксидуйте - дайте пробудженому чаю та його заварці подихати на повітрі 10 хв

- спробуйте заварювати на температурах 90-85 градусів

- не перетримуйте заварюваня й відокремлюйте чай від напою.

Експерементуйте - вивчіть рекомендаціі виробника - спробуйте іх далі варюйте температуру та час заварювання

Посуд має значеня - в різних чайниках смак різниться

Я часто готую турецькій та цейлонскій чай - таким майжк турецькім методом - коли заварку розводять окропом - часто слабший чай солодший.

Дайте чаю трохи охолонути - це також фішка наших рецепторів часто чай в районі 80 градусів не так шокує рецептори й солодкі й карамельні ноти краше відчуваються

Якість та жорсткість води - лужна вода екстрагує зовсім інші палітри смаків

останій секрет особливо для жорсткої води (правда це вимагає практики) - 1-2 кристали морської солі на чашку 200мл води може помякшити воду й підсилити смак а також прибрати гіркі й різкі ноти . Так сіль робить чай солодким проте ви не маєте відчути смак солі

якщо ви зливаєте чай чи розводите водою - є таемна техніка високого струменю - її часто використовують в мароко - ви просто лаливаєте чай струменем з висоти - так від аерується й трохи остигає

Ми куштуємо чай різними сенсорними системами й запах текож фолрмує смак . Є аромат перед питтям , є ароматика підчас пиття та ковтання й це різні процесси . проте якшо ше після ковтка видихнути через ніс - то можна підсилити післясмак й також відчути шось нове й приемне .

Також дайте собі час після ковтка чаю відчути не лише смак але й шлейф смаків опісля - непоспішайте